Kalkungryde med ris

Klargør gulerødder og porrer. Skær rod og top af skalotteløgene. Kom løgene i en skål med kogende vand. Lad dem stå et kort øjeblik og pil den bløde skal af. Kom fedtstof i en sauterpande og varm den op. Svits først kødet i 2 minutter, (det skal ikke brunes). Derefter kommes grøntsagerne i og svitses med et par minutter. Tilsæt estragon, salt, peber og bouillon og kog ved svag varme og under låg i ca. 10 minutter. Rør melet ud i lidt af den syrnede fløde og tilsæt resten af mælkeproduktet. Kom blandingen i retten under omrøring. Lad retten koge et par minutter og smag den til med salt og peber.

Server løse ris til kalkungryden.