Roastbeef med porretærte og rødvinssauce 02

Findel 120 g smør og rør det i melet. Ælt dejen sammen med vand og æg. Lad det hvile i køleskabet.

Brun roastbeefen i lidt smør på en varm pande. Krydr med salt og peber og steg i ovn ved 180 gr. indtil centrumtemperaturen er 60-62 gr. - lad hvile 10 min.

Rens og snit porrerne fint. Kog dem i letsaltet vand i 5 min. Gem kogevandet.

Rul dejen ud og beklæd en tærteform med dejen. Prik dejen med en gaffel og bag den i 15 min. ved 200 gr.

Rør porrevand, creme fraiche, æg og krydderier sammen - gem lidt æggehvide. Pensl den forbagte tærtebund med lidt æggehvide. Fordel de afdryppede porreringe på bunden, hæld æggemassen over og drys parmesanosten på. Bag tærten i ca. 25 mn. v/200 gr.

Lav en sauce af stegesky og rødvin, jævnet med lidt maizena og smagt til med salt og cayennepeber.

Serveres med kogte kartofler.