Roastbeef med porretærte og rødvinssauce 02

Findel 120 g smør og rør det i melet. Ælt dejen sammen med vand og æg. Lad det hvile i køleskabet.

Brun roastbeefen i lidt smør på en varm pande. Krydr med salt og peber og steg i ovn ved 180 gr. indtil centrumtemperaturen er 60-62 gr. - lad hvile 10 min.

Rens og snit porrerne fint. Kog dem i letsaltet vand i 5 min. Gem kogevandet.

Rul dejen ud og beklæd en tærteform med dejen. Prik dejen med en gaffel og bag den i 15 min. ved 200 gr.

Rør porrevand, creme fraiche, æg og krydderier sammen - gem lidt æggehvide. Pensl den forbagte tærtebund med lidt æggehvide. Fordel de afdryppede porreringe på bunden, hæld æggemassen over og drys parmesanosten på. Bag tærten i ca. 25 mn. v/200 gr.

Lav en sauce af stegesky og rødvin, jævnet med lidt maizena og smagt til med salt og cayennepeber.

Serveres med kogte kartofler.

Opskriften er vist 12871 gange,
og udskrevet 339 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
1    (9 stemmer)