Jollof rice - røde ris

Kyllinge- og lammekødsstykker svitses i palmeolien sammen med løg, flåede, hakkede tomater og chili. Tilsæt tomatpuré og lad simre i 1/2 time.

Herefter tilsættes bouillonterning, masala krydderi, klipfisk og laurbærblad, og retten simrer yderligere en times tid.

Tilsæt nu grønne tomater og auberginer delt i kvarte, samt resten af grøntsagerne og lad dem koge med i ca. 20 min.

Tag kød, fisk og grøntsager op, og tilsæt risen, der simrer i væden i ca. 2 timer med låg på.

Til sidst kommes fisk, kød og grøntsager tilbage i gryden, og koges med i ca. ½ time.

Blancher spinaten, hak den og smag til med salt, peber og chili. Serveres til som dip.

Opskriften er vist 10442 gange,
og udskrevet 97 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
1.5    (4 stemmer)