Rødspætteruller på grøntsagsbund

Rødspættefileterne rengøres og drysses med salt og peber. Løget pilles og hakkes fint. Guleroden skrælles og rives fint. Persillen skylles og hakkes fint. Løget, guleroden og persillen blandes og fordeles over fileterne. Fileterne rulles sammen og holdes sammen med tandstikkere.

Grøntsagsbunden laves ved at løget pilles og hakkes fint. Hvidløget presses. Guleroden og persilleroden skrælles og rives groft. Løget og presset hvidløg svitses i fedtstoffet i en gryde, til løgternene er klare. Guleroden og persilleroden tilsættes sammen med flåede, hakkede tomater og vand. Grøntsagerne koger i ca. 5 min. under låg, til de er møre. Grøntsagerne kan evt. jævnes, hvis der ønskes en jævn bund. Grøntsagerne smages til med salt og peber.

Rødspætterullerne lægges i grøntsagerne, og retten simrer i ca. 8-10 min. under låg.

Servering:
Rødspætteruller på grøntsagsbund serveres med persilledryssede kartofler.

Tips:

Variation: Pastinak kan anvendes i stedet for persillerod.