Dyreragout med grøntsagssauce

Beregn 150-200 gram kød pr. person, skær kødet i ca. 3-4 cm. terner. Brun ved kraftig varme i en stegegryde og krydder med friskkværnet salt og peber. Tag kødet op.

Nu kommer du grønsagerne ved og det er : 2 udskårne løg, 1 fed hvidløg, 1 middelstor pastinak der er i ¼, 2 stilke blegselleri, 1 hvidløg fed, 2 strimler citronskal, 1 kvist frisk timian, 1 laurbærblad, samt 50 gram rørhatte samt 2 ½ dl. Classic øl. Når det er kommet i kog kommes kødet i. Lad det småsnurre til det er mørt ca. 1 - 1 ½ time.

Hæld 1½ dl. piskefløde ved hvorefter det køres gennem blenderen. Varm igennem og smag til med friskkværnet salt og peber.

Hertil en frisklavet kartoffelmos, eller vilde ris.