Svinekød med citrongræs

Antal:

4 Portioner

Ret : Hovedretter

Hovedingrediens : Svinekød

Oprindelsesland : Vietnam - Vietnamesisk - Vietnamesiske

Kilde : Augustenborgs opskriftsamling

Indsendt : 2005-02-26

Ingredienser:

2	fed	hvidløg hakket 2 fed hvidløg hakket
2		skalotteløg hakket (eller et lille løg) 2 skalotteløg hakket (eller et lille løg)
3	spsk.	hakket citrongræs 3 spsk. hakket citrongræs
1	spsk.	sukker 1 spsk. sukker
1	spsk.	fiskesauce 1 spsk. fiskesauce
		salt salt
		peber peber
350	g.	svinemørbrad skåret i tynde skiver 350 g. svinemørbrad skåret i tynde skiver
2-3	spsk.	olie 2-3 spsk. olie
2-3	stilke	bladselleri skåret i tynde skiver 2-3 stilke bladselleri skåret i tynde skiver
125	g.	strå-svampe skåret midt over på langs (kan købes på dåse) 125 g. strå-svampe skåret midt over på langs (kan købes på dåse)
4		små friske røde chilier befriet for kerner og hakket fint 4 små friske røde chilier befriet for kerner og hakket fint
2		forårsløg fintsnittet 2 forårsløg fintsnittet
1	spsk.	soyasauce 1 spsk. soyasauce
0.5	dl.	bouillon 0.5 dl. bouillon
2	tsk.	maizenamel 2 tsk. maizenamel

		Pynt: Pynt:
		korianderkviste korianderkviste

Opskrift:

Stød hvidløg, løg og citrongræs til en pasta i en morter. Kom massen i en skål og rør den med sukker, fiskesauce samt salt og peber. Bland det grundigt og kom så mørbradskiverne i og vend dem rundt, så de bliver dækket af blandingen. Lad dem marinere i ca. 30 minutter.

Varm olien i en wok eller på en stegepande og lynsteg mørbradskiverne i 2 minutter. Tilsæt bladselleri, svampe, chilier, forårsløg og soyasauce - lynsteg i yderligere 2 - 3 minutter. Skyl marineringsskålen med bouillon, hæld det i wokken og bring det i kog. Rør maizenaen ud i lidt vand og jævn saucen med den. Pynt retten med korianderkviste og server den straks med en portion varme ris.

Andre brugere har også læst:

karakterer:

Bedømmelse af denne opskrift:
3.8 (6 stemmer)

Opskriften er vist 12503 gange,
og udskrevet 322 gange.

Kommentarer

Mogens - 2015-03-09 19:23:24
Brug højest 2 chilier små stærke, og dine gæster vil, som mine, kalde det her for stor kokkekunst😃 Lækker opskrift.

Beth - 0000-00-00 00:00:00
Smager virkelig godt! Jeg brugte et glas bambusskud og lidt sellerisalt, da jeg ikke kunne opdrive bladselleri i butikkerne den dag.