Coq au vin, hane i rødvin

Antal:

Pers.

Ret : Hovedretter - Gryderet - Gryderetter

Hovedingrediens : Kylling - Kylling hel

Oprindelsesland : Frankrig

Tilberedningstid : 90 minutter

Indsendt : 2002-04-01

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

1		Kylling hel1 Kylling hel 1 hel kylling vejer ca. 1200 gram og heraf er ca. 45% ben
100	gram	Bacon hel100 gram Bacon hel
150	gram	Skalotteløg150 gram Skalotteløg 1 mellemstort skalotteløg vejer ca. 25 gram.
25	gram	Smør25 gram Smør 1 tsk. 5 gram 1 spsk. 14 gram 1 dl. 90 gram
1	fed	Hvidløg1 fed Hvidløg Et almindeligt fed hvidløg vejer ca. 4 gram.
200	gram	Champignoner200 gram Champignoner 1 bakke med 500 gram champignon med rod giver ca 400 gram rensede champignon.
1		laurbærblade1 laurbærblade
		Timian, tørret Timian, tørret
0.5	dl.	Cognac0.5 dl. Cognac 1 tsk. 3 gram 1 spsk. 15 gram 1 dl. 100 gram
4	dl.	Rødvin. uspec.4 dl. Rødvin. uspec. 1 tsk. 3 gram 1 spsk. 15 gram 1 dl. 100 gram
		Salt Salt 1 tsk. 4 gram 1 spsk. 12 gram 1 dl. 80 gram
		Peber Peber 1 tsk. 3 gram 1 spsk. 8 gram 1 dl. 55 gram
		Jævning Jævning
	evt.	Creme fraiche 38 % evt. Creme fraiche 38 % 1 tsk. 3 gram 1 spsk. 15 gram 1 dl. 100 gram
		Kulør Kulør
		Persille, frisk Persille, frisk Et bundt afskåret persille vejer ca 100 gram.

		Tilbehør:
7	dl.	Vand7 dl. Vand 1 tsk. 5 gram 1 spsk. 15 gram 1 dl. 100 gram
4	dl.	Ris4 dl. Ris 1 dl. ris vejer ca. 80 gram. 80 gram ukogte ris giver ca 160 gram kogte
1	tsk.	Salt1 tsk. Salt 1 tsk. 4 gram 1 spsk. 12 gram 1 dl. 80 gram

Se næringsberegning

Opskrift:

Kyllingen deles ud i mindre stykker. Baconet klippes fri for svær og skæres i smalle strimler, der steger med de små pillede løg (køb de frosne, hvis De skal have det nemt). Når dette bliver gyldent lægges kyllingestykkerne i med hvidløget i skiver og det hele brunes godt i nogle minutter.

Så tilsættes de små hele rensede champignon, laurbærblad og timian og snurrer under låg i 10 min. Så hældes cognac og rødvin over , med salt og peber og under låg snurrer det nu videre i 60 min. til kyllingen er mør.

Kylling, løg og champignong løftes over på et serveringsfad.

Sovsen jævnes og smages tilsættes creme fraiche og evt ekstra hvidløg hvis du er til det, farves med kulør. Saucen hældes nu over kylling og grønsager.

Serveres med kogte ris og grøn salat.

Beskrivelse:

Coq au vin er en klassisk fransk opskrift med hane i rødvin. Da haner er svære at skaffe i danmark bruges der gerne kyllinger, vælg gerne en stor kylling på 1600 gram.

karakterer:

Bedømmelse af denne opskrift:
4.2 (31 stemmer)

Opskriften er vist 137109 gange,
og udskrevet 5745 gange.

Kommentarer

Vinni - 2012-09-26 12:46:59
Jeg kommer nogle halve champignonger i for at få smagen i sousen og så fisker jeg dem op igen og tilsætter nogle ristede før jeg server

anette - 2011-01-02 13:47:44
super god og dejlig ret..alle i familien er glade for den..

sp - 2008-09-01 10:02:35
Jeg bruger hverken creme fraiche eller fløde, da det ikke hører hjemme i denne franske ret.

- 2008-03-17 11:16:20
Hanne - Det ville være dumt at gøre da du derved mister en del af smagen i selve saucen, men ganske enig i at nyristede champignioner er bedre end triste trælse kogte af samme slags

Hanne - 2007-06-18 09:12:45
Champignion ristes og tilsættes til sidst, så er de bedst

Carsten - 0000-00-00 00:00:00
Rigtig god og enkel ret.