Cognacmarineret lammeculotte

Marineret lammeculotte: kødet smøres med krydderier, der er rørt i sennep. Det lægges på et stykke staniol, og cognac dryppes over. Kødet indpakkes og marinerer i to døgn i køleskabet. Vendes af og til. Steg kødet i en varm ovn, 200 grader i 30 minutter. Tag det ud og lad det hvile lunt i 10 minutter. Imens halveres tomaterne, drysses med hvidløg og lidt olivenolie. Læg dem på en pande og bag dem i en varm ovn, 200 grader i 10 minutter. Krydr med salt og peber. Server til tynde skiver af kødet.

Er der kød tilovers smager det herligt kold i en salat eller med i en sandwich til madpakken, dagen efter.