Raclette med mørbrad

Gulerødderne skrælles, skylles og skæres i 1 cm store tern. 1 spsk smør smeltes sammen med sukkeret, hvorefter gulerodsstykkerne glaseres i ca 6 min., krydres med salt og anrettes.

Hvidløgene hakkes fint, røres med resten af smørret og smørres på flutene, der er halveret på langs. Flutene lægges sammen igen, skæres i skiver på skrå, og lunes i alufolie. Basilikumen skylles.

Mørbraden skylles, duppes tør, renses for sener, skæres i 1 cm tykke skiver og drysses med friskkværnet peber.

Osten rives og blandes med yoghurten. Æggehvider piskes stive med 1 knsp salt, blandes i osteyoghurten, der stilles på bordet sammen med alle de øvrige ingredienser.

Mørbradstykkerne svitses et øjeblik i de oliesmurte raclettepander, derefter tilsættes henholdsvis 1 basilikumblad, gulerodsstykker, 2 tsk vin og rigeligt med yoghurt, hvorefter det hele grilles. Hvidløgsflute spises til.