Fyldt kalkunbryst med feta og persille

Se næringsberegning

Persillen skylles grundigt, og hakkes. Fetaen skæres i mindre stykker.

Der skæres en "lomme" på det tykkeste sted i kalkunbrystet, og feta + persille puttes ind i "lommen". Bind bomuldsgarnet rundt om kalkunbrystet, og snør godt til, så fyldet ikke kan falde ud.

Kalkunbrystet brunes i margarinen på en sautépande i 4 min ved høj varme.

Drys med salt og peber. Tilsæt vandet og steg kalkunbrystet ved svag varme og under låg i ca 40 min -vend af og til. Tag derefter stegen op og lad den hvile i ca 10 min.

Sauce:
Champignonmerne hakkes fint og tilsættes stegeskyen sammen med hvidvin. Småkoger et par minutter, tilsættes creme fraiche og smages til med salt og peber.

Ovnbagte kartofler:
Kartoflerne skrælles og skæres i både som lægges i en stor skål. olivenolie, salt, peber og græsk grillkrydderi hældes over og det hele blandes godt. Lægges i en bradepande beklædt med bagepapir og bages i ovnen ved 200 grader C. alm. ovn i 45-60 minutter, vendes evt. undervejs.

Fjern bomuldsgarnet fra stegen, og skær kødet i skiver. Server med hjemmelavede kartoffelbåde.

Tips:

Variér med soltørrede tomater og hvidløg istedet for fetaen.

!!  -  2009-04-30 09:45:57
Dejlig,velsmagende og lettilberedt kalkunbryst.Vi fik salat og ris til. Stegeskyen blev bare jævnet med Maizena - persillen fra kalkunbrystet gav en perfekt smag.

Lund  -  2007-04-16 18:08:10
Giv skyen en opkog, og tilføj noget fløde, så har du en lækker sovs