Ovnbagt fyldt aubergine

Auberginerne halveres og kødes tages ud. Kødet ternes. Løg, champignon og peberfrugt sauteres af i pande. Når peberfrugterne er møre vendes tomattern i og det hele varmen igennem med timian, salt og peber. Fyldet kommes i de udhulede auberginer som derefter drysses med rasp og bages i ovnen ved 200 grader i 10 min. Tilsidst kan de lige gives en tur under grillen til de er gyldne, ca. 3-4 minutter.

Opskriften er vist 21941 gange,
og udskrevet 397 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4    (2 stemmer)