Forside

      Kategorier

      Udvidet søgning

      Madplaner



      Debat forum

      Teknik

      Brugerservice

Rødvinsmarineret nakkekam

Rødvinsmarineret nakkekam, Opskrift, Alletiders, Kogebog
Antal: 1 Portioner

HovedretterRet : Hovedretter - Diverse Hovedretter

Hovedingrediens : Svinekød - Nakkekam

Ukendt oprindelseslandIndsendt :



Ingredienser:
 Marinade:
1 flaskerødvin
10 enebær
10 hele nelliker
1 skivet løg
2 skalotter i kvarte
4-6 kvistefrisk rosmarin
 
 Stegning
2 dl.balsamicoeddike
2 spsk.honning
2 pastinakker
6 rødløg
 
 Tilbehør:
 aspargeskartofler
 persille
 markchampignons eller alm. champignons
 hvidløg
 
Opskrift:
Begynd med at ridse nakkekammens fedtlag i ca. 1x1cm. store tern (rids ned i kødet). Anbring svinekammen i et fad og hæld marinaden over. Lad kammen stå og trække i marinaden i mindst 12 timer, gerne længere. Vend den af og til.

Når stegen er færdigmarineret, anbringes den i et smurt ildfast fad eller brade pande.

Marinaden sies og gemmes til saucen.

Kog 2 dl balsamicoeddike sammen med 2 spsk. honning og hæld den hen over svinekammen. Stil kammen ind i en 250 grader varm ovn og brun den i 10 minutter, dæmp varmen til 160 grader og lad den stege videre i 1 3/4 time. Dryp af og til.

Den sidste halve time lægges rødløgene skåret i kvarter og pasti-nakkerne skåret i aflange stykker ved og braiseres med.

Når svinekammener stegt, (stegetermometeret skal vise den samme temperatur, som ved alm. grisekød) koges fadet/bradepanden af, og skyen blandes med den siede marinade (har man lidt vildtfond, kan man også komme det ved).

Jævn sky, marinade og fond med en "smørbolle".

Kammen servers med rødløg og pastinak samt evt.: kogte og persilledryssede aspargeskartofler. Samt evt. en gang markchampingnons ristet på panden med lidt hvidløg og hakket persille.

En robust rødvin med saft og kraft vil være godt tilbehør.


karakterer:
Bedømmelse af denne opskrift:
4.5    (4 stemmer)

Opskriften er vist 27811 gange,
og udskrevet 993 gange.
1 2 3 4 5        
       (1=dårligst, 5=bedst)
Kommentar fra:

Kommentar:

Kommentaren skal godkendes før den bliver synlig

Kommentarer

Susanne  -  0000-00-00 00:00:00
hvor meget kød er anvendt