Kalvesteg med pikante kartofler og rødkålsalat

Kalvesteg:
Kalveklump eller kalvetyksteg omvindes med bacon og snøres. Brunes af i en gryde og krydres med salt og peber. Bouillon tilsættes og kalven simrer 2-3 timer.

Kartofler:
Kartoflerne skrælles og skæres i både på langs. De hældes i et ildfast fad og olie, salt, peber og oregano tilsættes. Kartoflerne skal have 40 minutter. ved 250 grader C. alm. ovn.

I et andet ildfast fad laves peberfrugter: Smalle strimler af røde, grønne og gule blandes med olie, hakket hvidløg, salt og peber og sættes ind i ovnen ved siden af kartoflerne. De skal have 30 minutter.

Kartofler og peberfrugt afkøles helt og blandes forsigtigt sammen i en skål. Fetaost og sorte oliven drysses over.

Rødkålssalat:
Rødkål snittes fint. Appelsiner afskalles og skæres i små stykker. Valnøddekerner, rosiner og tyttebærsyltetøj tilsættes og salaten pyntes med pistace-nødder.

Kødet tages op og skyen sigtes og jævnes med en smørbolle. Smages til med salt og peber og gives evt. kulør.