Kalveschnitzel med bagte farserede løg samt persille-creme

Vask kartoflerne og bag dem i ovnen ved 200 grader C sammen med løgene.

Bagte farserede løg: Skyl løgene og sæt dem i et ildfast fad. Bag dem møre i ovnen i 45-60 minutter sammen med kartoflerne.

Når løgene er møre, pilles skrællen væk, og det inderste af løget fjernes med en teske. Luk hullet i bunden med et helt stykke bagt løg.

Lav fyldet:
Hak indmaden som blev skrabet ud af løgene. Pil de 4 fed hvidløg, hak dem og svits dem i smør på panden sammen med timianblade. Tilsæt så den hakkede ”løgindmad” franskbrødet i krummer og halvdelen af den revne ost. Smag til med salt og peber.

Fordel fyldet i de 4 udhulede løg, drys resten af osten på toppen og bag dem i ovnen til de er gyldne på toppen, det tager ca. 10 minutter.

Persillecreme:
Skyl og hak persillen. Rør den hakkede persille sammen med creme fraiche og sennep og smag til med salt og peber.

Stegning af schnitzlerne:
Vend kalveschnitzlerne i sammenpisket æg og derefter i rasp krydret med salt og peber. Lad fedtstoffet blive gyldent på en pande ved god varme. Skru ned til jævn varme og steg schnitzlerne i 3 minutter på hver side, hvis de skal være rosa, eller 4 minutter på hver side, hvis de skal være gennemstegte.

Server kalveschnitzlerne med de bagte, fyldte løg, de bagte kartofler og persillecreme.

Opskriften er vist 14496 gange,
og udskrevet 243 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4    (2 stemmer)