Fransk steg med courgette-tomatfad samt fetaost og basilikum

Brun stegen på en pande i olie og smør. Krydr med salt og peber. Kasser fedtstoffet fra panden og læg stegen i et lille, ildfast fad.

Sæt stegen i ovnen ved 150 grader C. Ved brug af stegetermometer afbrydes stegningen ved 60-65 grader C for rosa og 68 grader C for gennemstegt, det tager godt 1 time. Stegen tages ud og hviler i 20 minutter, før der skæres skiver af den på tværs af kødtrådene. Spækket serveres ikke, det er kun med for at gøre stegen mere saftig.

Kog kartoflerne i letsaltet vand i 20-25 minutter.

Corgette-tomatfad med feta-ost og basilikum Courgetterne skylles og rives på den grove side af rivejernet. Pil de 3 hvidløgsfed og svits dem på en sauterpande i halvdelen af olivenolien. Tilsæt de revne courgetter og svits dem sammen med hvidløgene. Hvis der er lidt saft i det ildfaste fad, hvor den franske steg var i, tilsættes det.

Kom så blandingen af fetaost ternene i og smag til med salt og peber. Kom blandingen i et ildfast fad og kom ½ cm. tykke skiver af tomat oven på. Kom dråber af olivenolie oven på tomaterne og oven på dem kommes resten af fetaosten i tern. Krydr med salt og peber og sæt fadet i ovnen i 15 minutter ved 200 grader C. Så tages fadet ud, og retten drysses med friskhakket basilikum.

Server courgettetomatfadet til den franske steg med nye kartofler til.