Forside

      Kategorier

      Udvidet søgning

      Madplaner



      Debat forum

      Teknik

      Brugerservice















































Kalvekoteletter fra Milano med savie-smør og grillede peberfrugter med kapers og ansjos

Kalvekoteletter fra Milano med savie-smør og grillede peberfrugter med kapers og ansjos, Opskrift, Alletiders, Kogebog
Antal: 4 Portioner

HovedretterRet : Hovedretter - Kød i skiver koteletter schnitsler steak osv

Hovedingrediens : Kalvekød - Kalvekoteletter

Oprindelsesland : Italien

ItalienKilde : Kødbranchens Fællesråd

Indsendt :



Ingredienser:
4 kalvekoteletter
 
2 æg
1 spsk.olivenolie
1 tallerken rasp
80 g.smør
200 g.grønne bønner
1 citron
 
 Salviesmør:
3 kvistefrisk salvie
40 g.smør
 salt
 friskkværnet peer
 
 Grillede peberfrugter:
2 peberfrugter (1 rød + 1 gul)
2 spsk.kapers
8 ansjoser
1 spsk.frisk basilikum eller oregano tørret kan også bruges
1 spsk.olivenolie
 Salat efter eget valg
 
Opskrift:
Læg de 4 kalvekoteletter på et skærebræt & skær nogle snit i fedtkanten (så de ikke bøjer op under stegning). Giv dem et let bank med flad hånd. I en skål piskes æg, olivenolie, salt 6 peber. Heri vendes koteletterne - en ad gangen -og vendes så i en tallerken med rasp. Tænd ovnen på 200 grader.

Smelt smørret på en stor pande & brun koteletterne til de er helt gyldne på begge sider. Tag dem så af panden og læg dem på risten fra ovnen og sæt dem ind i den nu varme ovn i ca. 5-6 min. Stegesmørret kasseres.

Imens skæres enderne af bønnerne og de koges i en gryde med letsaltet vand i 4-5 min. Så tages de op og evt. skæres midt over og serveres halve. Koteletterne tages ud af ovnen og lægges på fedtsugende papir (evt. køkkenrulle) og holdes lune.

Grillede peberfrugt:
Smør peberfrugterne med olivenolie, læg dem i et ildfast fad og sæt det i en 250 grader varm ovn i ca. 10 min - indtil skindet begynder at løsne sig - det skal nemlig af.

Tag peberfrugterne ud af ovnen og læg dem i en plastikpose et par minutter (det gør at skindet lettere løsner sig). Tag dem ud af posen og pil forsigtig skindet af. Skær dem i kvarte og fjern kernerne.

Salviesmør:
Så varmes smør og salvieblade på en pande. Kom lidt salt ved og tag panden af lige inden smørret "brænder på ". Det giver en meget fin smag af smør og salvie.

Ansjoserne og krydderurten hakkes fint og blandes i en skål med kapers. Fordel ansjosblandningen på de kvarte peberfrugter, rul dem sammen og hold dem sammen med en tandstik.

Server peberfrugterne til kalvekoteletterne sammen med salviesmørret og grønne bønner.


karakterer:
Bedømmelse af denne opskrift:
4.5    (2 stemmer)

Opskriften er vist 9882 gange,
og udskrevet 228 gange.
1 2 3 4 5        
       (1=dårligst, 5=bedst)
Kommentar fra:

Kommentar:

Kommentaren skal godkendes før den bliver synlig

Kommentarer

Der er ikke tilføjet nogen kommentar til denne opskrift endnu