Forside

      Kategorier

      Udvidet søgning

      Madplaner



      Debat forum

      Teknik

      Brugerservice















































Krydret skinkesteg

Krydret skinkesteg, Opskrift, Alletiders, Kogebog
Antal: 5 Portioner

HovedretterRet : Hovedretter - Diverse Hovedretter

Hovedingrediens : Svinekød - Skinkesteg

Ukendt oprindelseslandIndsendt :



Ingredienser:
1-1.25 kg.skinkesteg
1 spsk.groft salt
 
 Marinade:
50 g.tørrede abrikoser
3 fedhvidløg
2 dl.hvidvin
 
 Tilbehør:
 Persillekartofler
 salat
 
Opskrift:
Bed slagteren ridse sværen på langs helt ned til kødet med ½ cm´s mellemrum - men undgå at ridse i selve kødet. Bland marinaden af abrikoser i små tern, finthakket hvidløg og hvidvin. Læg stegen i en kraftig plastpose sammen med marinaden. Luk posen. Mariner kødet 1 døgn i køleskabet. Vend posen et par gange. Tag kødet ud af posen. Gem marinaden i køleskab. Drys sværen med groft salt. Vær omhyggelig med at få salt ned mellem alle sværene. Hæld ½ l vand i bunden af en lille bradepanden. Læg stegen på en rist i bradepanden. Læg evt. sammenkrøllet stanniol eller et stykke skrællet kartoffel under stegen for at få sværen til at ligge så vandret som muligt. Sæt bradepanden med stegen midt i en kold ovn. Tænd ovnen på 200 grader og lad stegen stå ca. 1 time. Bruges stegetermometer skal centrumtemperaturen være 65 grader, så er stegen færdig. Tag stegen ud af ovnen. Skær sværen af og skær kødet på tværs af kødfibrene i meget tynde skiver.

Si stegeskyen op i en skål, lad den stå et øjeblik, og skum evt. overfladen fri for fedt. Tilsæt marinaden til skyen og kog det godt igennem. Jævn saucen, smag den til med salt og peber og si den op i sauceskålen.


karakterer:
Bedømmelse af denne opskrift:
4.8    (8 stemmer)

Opskriften er vist 53697 gange,
og udskrevet 384 gange.
1 2 3 4 5        
       (1=dårligst, 5=bedst)
Kommentar fra:

Kommentar:

Kommentaren skal godkendes før den bliver synlig

Kommentarer

Der er ikke tilføjet nogen kommentar til denne opskrift endnu