Ølmarineret kalkuncuvette med friske krydderurter

Kalkun cuvetten marineres i Bjørnebryg med groft skåret gulerødder / løg, rosemarin, timian laurbærblade og hel sort peber i 4-6 timer.

Cuvetten tages af lagen, -skindet ridses , fint skåret friske krydder urter fyldes i , hvorefter cuvetten rulle sammen og bindes med tråd ,- anbringes i bradepanden med lagen , urterne, .krydders med salt og peber. Steges ( braiseres ) i ovn ved 180 ” i 60-75 min. , alt efter størrelse. Dem stegte cuvette trækker i 10-12 min. under folie. Fonden sigtes fra og koges med, jævnes evt. med maizena , smages til med salt og peber.

Anretning:
Cuvetten skæres i skiver og anrettes på de frisk kogte og sprøde forårs grøntsager med saucen rundt i kanten af tallerken.

Server kartoflerne ved siden af med et drys persille