Duebryst med honningmarinerede rodfrugter og svampe

Skær brystkødet fra duerne, helt tæt på benet.

Til marinaden svitses løg i smør, de øvrige ingredienser tilsættes, og alt koges et par minutter. Skær de rensede grønsager i små bidder, og svits dem i klaret smør, ca. 10 minutter. Hæld marinaden ved, kog videre et øjeblik, og lad grønsagerne trække til servering. De skal ikke i køleskabet, lad dem bare stå på køkkenbordet, 15-30 minutter.

Klargør svampene, børst dem rene med en pensel, skær det nederste af stokken, og del svampene i halve eller kvarte. Rist dem ved god varme og under konstant røren i lidt klaret smør.

Krydr duebrysterne med salt, peber og timian, og steg dem 4-5 minutter på hver side. Lad kødet hvile mindst 10 minutter før servering.

Opskriften er vist 23632 gange,
og udskrevet 682 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3.8    (15 stemmer)