Kyllingebryststeg med rød rodfrugtegratin og rød spirende salat

Læg kyllingebryststegen i et ovnfast fad og læg nogle citron-strimler ind under skindet. Dryp med olie og krydr med salt og peber. Skær rødbeder, selleri og kartofler i tynde skiver og dup dem tørre. Bland rodfrugterne med reven ost og læg dem i et ovnfast fad. Hæld bouillon og fløde over, krydr med salt og peber og sæt fadet i ovnen sammen med kyllingen i 45 minutter ved 200°C. Skær først rødbederne i skiver, og skær så skiverne i tynde stave. Vend rødbedestavene i citronsaft og krydr med salt og peber. Bland rødbedestavene med lucernespirer og salat lige inden servering.