Kokospaneret kyllingefilet med karrybulgur

Løgene sauteres blanke i lidt olie og der tilsættes bulgur og karry, hvorefter dette steges let af. Tilsæt de 3 dl bouillon og kog bulguren ca. 10 minutter og lad dem herefter trække 10 minutter under låg. Cashewnødderne ristes let af på en lille pande, afkøles og derefter tilsættes grapefrugten som er skåret ud i fine fileter. Fileterne krydres og paneres i mel, æg og kokosmel. Steges ved nænsom varme på begge sider i ca. 4-5 minutter. Anret kyllingefileten sammen med bulgur, grapefileter og cashewnødder.