Klassisk kashmirsk lammeret

Skær kødet i 4 cm. terninger og bank det let med en kødhammer.

Strø det med salt og peber og bland det grundigt. Bland den tørristede stødte koriander med kødet.

Mal de tørristede spidskommensfrø og fennikelfrø sammen i krydderikværnen (morteren) og sæt det til side.

Opvarm olien i en dyb stegepande på middel blus. Når olien er godt varm kommes de hakkede løg i og steges, til de er gyldenbrune.

Derefter tilsættes fintreven ingefærrod og hvidløg, som steges med løgene i et minut under omrøring.

Så kommes kødet i og steges i ca. 5 min., eller til det er blevet let brunet.

Tilsæt kokosmælken sammen med krydderierne og de andre ingredienser. Hvis kokosmælken ikke dækker kødet helt, tilsættes også lidt vand.

Bring langsomt det hele i kog, og når det koger, skru så ned for blusset og lad retten småkoge under låg til kødet er mørt.

Når retten er færdig, skal saucen have en ret tyk konsistens. Hvis den er for tynd, tages låget af, og retten inddampes på svagt blus de sidste minutter inden serveringen.