And i rød karry med babyauberginer

Antal:

Ret : Hovedretter

Hovedingrediens : And - Ænder

Oprindelsesland : Thailand - Thailandsk - Thailandske

Indsendt : 2004-01-10

Ingredienser:

		Karry: Karry:
1	tsk.	spidskommen1 tsk. spidskommen
1	tsk.	korianderfrø1 tsk. korianderfrø
6-10		små røde chilier6-10 små røde chilier
1	tsk.	salt1 tsk. salt
0.5	tsk.	revet citron eller limeskal0.5 tsk. revet citron eller limeskal
2	stængler	citrongræs2 stængler citrongræs
0.5		løg0.5 løg
2	fed	hvidløg2 fed hvidløg
0.5	spsk.	rejepasta0.5 spsk. rejepasta

		Fyld: Fyld:
2		andebryster2 andebryster
		halvdelen af ovennævnte portion rød karry halvdelen af ovennævnte portion rød karry
1	fed	finthakket hvidløg1 fed finthakket hvidløg
1	tsk.	hakket citrongræs1 tsk. hakket citrongræs
1		løg i strimler1 løg i strimler
		salt salt
		peber peber
	evt.	lidt sukker evt. lidt sukker
1	ds.	kokosmælk1 ds. kokosmælk
2	spsk.	tomatpure2 spsk. tomatpure
1	dl.	babyauberginer eller ærter1 dl. babyauberginer eller ærter

Opskrift:

Karry:
Rist spidskommen og koriander på en tør pande og mal det til pulver i kaffemølle eller morter. Mos de evt. udkernede chilier sammen med salt, citronskal, pillet citrongræs, løg og til sidst det stødte pulver fra før. En stavblender er velegnet til formålet. Man kan evt. tilsætte 1-2 spsk. jordnøddeolie for at lette processen.

Fyld:
Skær andebrysterne i smalle stykker med fedtsiden bevaret. Kom dem i en wok og lad fedtet smelte af. Det tager 5 minutter. Tag kødet op. Rist så karryen, hvidløg, citrongræs og løg heri. Kom kødet tilbage i wokken. Kom kokosmælk og tomatpure i. Lad det småkoge i 15 minutter, tilsæt så babyauberginerne og lad dem koge møre 1-4 minutter.

Serveres pyntet med basilikum eller koriander.

Andre brugere har også læst:

karakterer:

Bedømmelse af denne opskrift:
3.6 (13 stemmer)

Opskriften er vist 29974 gange,
og udskrevet 750 gange.

Kommentarer

Andersmor - 2013-03-05 18:08:26
Super god. Karrypastaen kan suppleres med købt rød karrypasta. Jeg brugte limesaft i stedet for skal, og chilipulver i stedet for chilifrugter, det fungerede fint.

Anette - 2010-08-23 18:20:08
En helt fantastisk opskrift. Jeg brugte kun 2 chillier og 2 fed hvidløg til karryen, og sprang et fed hvidløg over ved stegningen for det ikke skulle blive for stærkt. Det smagte helt fantastisk og alle (også børn) kan spise det.

le - 0000-00-00 00:00:00
billig hvis man ved hvor man skal købe ind