Kogning af hummer

Bring vand i kog med salt og dild. Kom hummeren i det spilkogende vand med hovedet først. Læg låg på gryden og bring vandet i kog igen, før den næste hummer kommes i.

Dæmp varmen så vandet lige småkoger og kog i 12-15 minutter pr. 500 g.

Farven på hummerene vil nu skifte fra sort til rød.

Lad hummerene trække/køle af i kogevandet i ca. 1 time. Læg dem derefter i let pres mellem to spækbrætter, så halerne bliver rettet ud.

Se her hvordan hummerene parteres

Opskriften er vist 200901 gange,
og udskrevet 1752 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3.9    (54 stemmer)

Carsten Levin  -  2022-12-31 13:16:21
Alt for voldsomme kogetider hvis det er hummere på 1/2 - 1 kg.

Niels  -  2022-08-02 09:58:25
Kogetiden er for lang den skal kun have 10 minutter og den skal ikke blive en time i det varme vand! den skal fra gryden og direkte i køleskabet (hvis den skal nyde kold/tempereret) hvis man koger den og lader den stå i det varme vand i en time bliver den helt melet i konsistensen. og ja den skal aflives først det er ikke bar god stil det er også lovpligtigt!. bon apetit:)

Arvid   -  2021-12-31 10:59:18
Hummer skal aflives inden den lægges i kogende vand. Skarp kniv, ned i hovedet, afliver omgående.

Troels Olivero  -  2020-12-30 22:30:44
Det hænger ikke sammen, kogetiden al for lang

Søren  -  2020-10-02 12:55:45
Synes man skal stikke sin skarpeste kniv ned gennem hjernen inden man koger dem.

  -  2014-10-05 10:01:00
Lav en maynaice med cremefraice salt pebber chili citron og- dild pynt med dild

  -  2014-05-06 20:41:12
I gamle dage smed man de levende hummere i gryden med kogende vand, og tænkte ikke over det. Det gør vi i dag. At lægge hummeren direkte på grillen eller smide den levende i gryden er at trække pinen ud. Og det er ikke acceptabelt. Sæt en stor gryde vand på komfuret og bring vandet i kog. Find din hummer frem fra dens kolde og let fugtede plads i køleskabet. Læg den på et spækbræt med ryggen op. Er du glad for dine fingre, så lad elastikkerne side på kløerne – det gør ondt at komme i vejen for hummerklo! Placer en spids og skarp kokkekniv bagerst på hovedet. I lodret position trykker du til og fører kniven fremad. Brug kræfterne og skær til. Kniven skal føres, så hummeren flækkes mellem øjnene, ikke ude til siderne. Læg hummeren i det spilkogende vand.

  -  2012-08-09 15:52:56
Tak for hjælpen, det er en stor fordel. når man pludselig står i enhver mad situation- specielt læsevenlig og brugbar