Forside

      Kategorier

      Udvidet søgning

      Madplaner



      Debat forum

      Teknik

      Brugerservice

Kogning af hummer

Kogning af hummer, Opskrift, Alletiders, Kogebog
Antal: 4 Pers.

GrundopskrifterRet : Grundopskrifter - Grundopskrifter

Hovedingrediens : Hummer - Hummer rå

Ukendt oprindelseslandKilde : Bjørn Kok

Indsendt :


Kogning af hummer, billede 4 Kogning af hummer, billede 1 Kogning af hummer, billede 2 Kogning af hummer, billede 3
Fotograf: Per © Alletiders Kogebog  

Ingredienser:
2 levende hummere
 
4 l.vand
1 dl.groft salt
1 spsk.paprika
 evt.dild
 


Opskrift:
Bring vand i kog med salt og dild. Kom hummeren i det spilkogende vand med hovedet først. Læg låg på gryden og bring vandet i kog igen, før den næste hummer kommes i.

Dæmp varmen så vandet lige småkoger og kog i 12-15 minutter pr. 500 g.

Farven på hummerene vil nu skifte fra sort til rød.

Lad hummerene trække/køle af i kogevandet i ca. 1 time. Læg dem derefter i let pres mellem to spækbrætter, så halerne bliver rettet ud.

Se her hvordan hummerene parteres

karakterer:
1 2 3 4 5        
       (1=dårligst, 5=bedst)
Bedømmelse af denne opskrift:
4.2    (41 stemmer)

Opskriften er vist 144751 gange,
og udskrevet 1665 gange.
Kommentar fra:

Kommentar:

Kommentaren skal godkendes før den bliver synlig

Kommentarer

  -  2014-10-05 10:01:00
Lav en maynaice med cremefraice salt pebber chili citron og- dild pynt med dild

  -  2014-05-06 20:41:12
I gamle dage smed man de levende hummere i gryden med kogende vand, og tænkte ikke over det. Det gør vi i dag. At lægge hummeren direkte på grillen eller smide den levende i gryden er at trække pinen ud. Og det er ikke acceptabelt. Sæt en stor gryde vand på komfuret og bring vandet i kog. Find din hummer frem fra dens kolde og let fugtede plads i køleskabet. Læg den på et spækbræt med ryggen op. Er du glad for dine fingre, så lad elastikkerne side på kløerne – det gør ondt at komme i vejen for hummerklo! Placer en spids og skarp kokkekniv bagerst på hovedet. I lodret position trykker du til og fører kniven fremad. Brug kræfterne og skær til. Kniven skal føres, så hummeren flækkes mellem øjnene, ikke ude til siderne. Læg hummeren i det spilkogende vand.

  -  2012-08-09 15:52:56
Tak for hjælpen, det er en stor fordel. når man pludselig står i enhver mad situation- specielt læsevenlig og brugbar