Kogt and

Kogt and, Opskrift, Alletiders, Kogebog
Antal: 4 Pers.

HovedretterRet : Hovedretter - GrydeSteg - GrydeStege

Hovedingrediens : And - And hel

Ukendt oprindelseslandIndsendt :



Ingredienser:
3000 g.and
6 laurbærblade
4 skalotteløg i stykker
15 sorte peberkorn
10 hvide peberkorn
6 grene frisk timian
2 grøntbouillon terning
 
Opskrift:
Dette skal koge ca. 1 1/2 time og stilles koldt for at trække i mindst 12 timer. Skyen skal sies og koges ned til den ønskede smag/styrke. Anden deles og steges færdig i ovnen ved en dejlig varme, dvs. 220 til 250 grader. På denne måde bliver anden saftig og skinnet dejligt sprødt.


Beskrivelse:
Se kokkens favoritopskrift på Kogt andesteg

karakterer:
Bedømmelse af denne opskrift:
4.8    (16 stemmer)

Opskriften er vist 22364 gange,
og udskrevet 734 gange.
1 2 3 4 5        
       (1=dårligst, 5=bedst)
Kommentar fra:

Kommentar:

Kommentaren skal godkendes før den bliver synlig
Kommentarer

Grete. W  -  2011-12-22 11:43:56
Grete Spørger. Kan denne opskrift også bruges til et dobbelt andebryst, det skal vel bare koges nogen mindre??

BSP  -  2010-12-20 02:06:40
Glemte lige at sige, hold nøje øje med den når den steger i ovnen, det kan gå stærkt, men ca. 25 min. eller til skindet er godt gylden.

BSP  -  2010-12-20 02:01:25
Jeg har lavet traditionel and siden 1970 og frem til 2oo8. Efter jeg så denne opskrift laver jeg kun and på ovenstående måde. Nemt, hurtigt og fantastisk god, saftig og dejlig sprød. Jeg fylder den med æbler og svidsker og lukker den godt, koger den og steger den hel med brystet op i ca. 25 min. Man tror det er løgn men den er fantastisk.

Merete  -  2007-12-13 22:02:50
Tip til denne fine opskrift: Kog suppeurter sammen med anden: selleri, gulerod, pastinak, porre i stedet for bouillontern. Purer eller blend urterne og jævn sovsen med dem og ikke mel.

Sandberg  -  0000-00-00 00:00:00
Efter ca. 20 min. ved 200 grader plejer skindet at være sprødt, det er også en god ide med lidt mere salt på skindet inden den parterede and sættes i ovnen, hvis det stadig kniber med sprødtheden så prøv med varmluft, men hold øje med anden hele tiden, for det kan gå for stærkt.

Sandberg  -  0000-00-00 00:00:00
Anden skal lige dækkes med vand

Jesper  -  0000-00-00 00:00:00
Hvor lang tid skal anden have i ovnen?

Dorte  -  0000-00-00 00:00:00
hvor meget vand skal der bruges ??????

sandberg  -  0000-00-00 00:00:00
gogetiden er for lang, jeg har prøvet to gange, anden gang blev kogetiden nedsat til 50 minnutter. herefter blev resultatet simpelt hen perfekt. iøvrigt er der meget overskud af kogevandet, som kan bruges til en dejlig suppe, suppen tilsættes diverse grøntsager, pragtfuld suppe.