Forside

      Kategorier

      Udvidet søgning

      Madplaner



      Debat forum

      Teknik

      Brugerservice















































Lynstegt oksekød med syltet sennepsgrøn

Lynstegt oksekød med syltet sennepsgrøn, Opskrift, Alletiders, Kogebog
Antal:

HovedretterRet : Hovedretter - Diverse Hovedretter

Hovedingrediens : Oksekød - Okseyderlår

Oprindelsesland : Kina

KinaIndsendt :



Ingredienser:
250 g.syltet sennepsgrøn på dåse, skyllet
2.25 spsk.sukker
350 g.oksekød, inderlår, culotte eller filet
1 tsk.kartoffelmel
6 spsk.vand
5 spsk.jordnødde- eller majsolie
4-5 fedhvidløg, pillet og hakket fint
4 forårsløg, snittet i stykker à 2.5cm, de hvide og grønne dele for sig
1 spsk.shaoxingvin eller mellemtør sherry
0.5-1 cm.frisk ingefærrod, skrællet, hakket fint eller skåret i tynde skiver
 
 marinaden:
0.25 tsk.salt
1 spsk.tyk soyasauce
 sort peber, 8 omgange på kværnen
2 tsk.shaoxingvin eller mellemtør sherry
1 tsk.kartoffelmel
2 spsk.vand
1 tsk.sesamolie
 
Opskrift:
Denne guangzhounesiske ret, hvis kombination af bitre, krydrede, søde og sure smagsindtryk får tænderne til at løbe i vand, stammer fra området langs den østlige flod i Guangdongprovinsen.

i Snit det syltede sennepsgrøn i tynde strimler. Læg dem i en skål, tilsæt sukker og bland det godt. Lad det stå i stuetemperatur i op til i time.

Skær kødet på tværs af fibrene i skiver, 2,5x4 cm og 6 mm tykke. Læg dem i en skål.

Tilbered marinaden: bland salt, soyasauce, peber og vin med kødet. Drys kartoffelmel over. Tilsæt vandet, lidt ad gangen, mens De rører i samme retning, til det er vanskeligt at fortsætte, tilsæt så lidt mere vand. Denne proces gør kødet fløj lsagtigt og mørt. Lad det stå i køleskabet i 30 minutter. Bland sesamolien i.

Bland i tsk kartoffelmel med knapt i dl vand i en lille skål, og stil det til side.

Opvarm en wok over kraftig varme, til den ryger. Tilsæt 4 spsk olie, slyng den rundt. Tilsæt hvidløg, og så snart det tager farve, det hvide forårsløg. Rør. Tilsæt kødet. Vend og skub konstant i 30-60 sekunder til det er delvis stegt. Hæld vinen i langs wok'ens sider. Vend og skub til det holder op at syde. Læg det på et varmt fad.

Hæld den resterende spsk olie i wok'en og slyng den rundt. Kom ingefæren i, rør, og tilsæt syltet sennepsgrøn. Rør og vend til det er rygende varmt, skub det ud i siderne, så der bliver en fordybning i midten.

Læg kødet i midten og hæld straks det opløste kartoffelmel i. Skub og vend kødet til denne jævning er kogt. Rør de grønne forårsløg i. Anret det på et varmt fad. Server straks.


karakterer:
Bedømmelse af denne opskrift:
5    (1 stemmer)

Opskriften er vist 19384 gange,
og udskrevet 176 gange.
1 2 3 4 5        
       (1=dårligst, 5=bedst)
Kommentar fra:

Kommentar:

Kommentaren skal godkendes før den bliver synlig

Kommentarer

Der er ikke tilføjet nogen kommentar til denne opskrift endnu