Forside

      Kategorier

      Udvidet søgning

      Madplaner



      Debat forum

      Teknik

      Brugerservice















































Sichuan appelsinkrydret oksekød

Sichuan appelsinkrydret oksekød, Opskrift, Alletiders, Kogebog
Antal:

HovedretterRet : Hovedretter - Diverse Hovedretter

Hovedingrediens : Oksekød - Diverse oksekød

Oprindelsesland : Kina

KinaKilde : Augustenborgs opskriftsamling

Indsendt :



Ingredienser:
2 dl.oksekød finskåret i små lunser
2 spsk.finthakket frisk skrællet ingefær
1 spsk.finthakket hvidløg
2 heleforårsløg
3-6 heletørrede røde chilipeber, uden kerner
1 storrød peberfrugt
1 spsk.Hoisin sauce
7-8 spsk.olie (sesam eller vindruekerneolie)
 skræl fra 2 omhyggeligt vaskede appelsiner
 
Opskrift:
Vask appelsinerne grundigt. Skræl dem med en kartoffelskræller, således at en smule af det hvide bliver siddende på skallen. Skær appelsinskallen i meget smalle strimler, ca. 2 cm. lange

Skræl og hak ingefær og hvidløg. Skær forårsløget diagonalt i ca. 2 cm lange stykker. Skær peberfrugten i ca. 2 cm. lange strimler. Kødet skæres ud i ca. 3 cm. lange strimler. Frøene fra chilipeberne fjernes.

Opvarm 2-3 spsk. olie i en wok og steg forsigtigt orangeskallerne til de er brune og sprøde. De må ikke blive sorte. Det tager højst 2 minutter. Tag appelsinskallerne op med en hulske og anbring dem på et stykke køkkenrulle. Lad olien blive i Wokken.

Skru ned for varmen under wokken og steg chilipeberne uden at de bliver brændte. Tages herefter op og anbringes på et stykke køkkenrulle til afdrypning.

Hæld nogle få spiseskefulde olie i wokken og tilsæt kød og hoisin sauce. Rør konstant i et minut og tilsæt så ingefær og hvidløg. Forsæt med at røre i 2-3 minutter indtil kødet er næsten færdigstegt.

Tilsæt peberfrugter og steg i 1 ½ minut. Tilsæt forårsløg og steg i ½ minut. Drysses med appelsinskal og chilipeber. Vend dem i retten og server straks med ris.

Tips:

I stedet for oksekød kan fx. anvendes kylling eller kalkunkød. Der kan ligeledes tilsættes bambusskud, vandkastanier og peberfrugter kan undlades - retten kan således varieres på mange måder. Det er dog vigtigt at fastholde dybstegningen af appelsinskaller.

Mængden af chili kan også nedsættes væsentligt, efter smag.

Hoisin sauce er en relativt tyk og lidt sød soyabaseret sauce. Det kan købes færdigt i de fleste asiatiske forretninger.


karakterer:
Bedømmelse af denne opskrift:
3.5    (13 stemmer)

Opskriften er vist 12275 gange,
og udskrevet 366 gange.
1 2 3 4 5        
       (1=dårligst, 5=bedst)
Kommentar fra:

Kommentar:

Kommentaren skal godkendes før den bliver synlig

Kommentarer

Der er ikke tilføjet nogen kommentar til denne opskrift endnu