Lammenoisetter i portvinssky med kapers

Antal:

Ret : Hovedretter - Diverse Hovedretter

Hovedingrediens : Lammekød - Lammefilet

Indsendt : 0000-00-00

Ingredienser:

8		små bøffer af lammefileten, hver ca. 2 cm. tykke8 små bøffer af lammefileten, hver ca. 2 cm. tykke
40	g.	klaret smør40 g. klaret smør
2	dl.	god portvin2 dl. god portvin
2	spsk.	kapers2 spsk. kapers
2	dl.	kalvefond2 dl. kalvefond

Tilbehør:
Pommes Sarladaise

Opskrift:

Bøfferne steges let i det klare smør på en stegepande. De bør være rosa indeni, for at bevare smagen bedst muligt. De skal have ca. 2. minutter på hver side.

Noisetterne tages af panden og holdes varme. Fedtstoffet hældes fra panden, som derefter koges af i portvin. Over kraftigt blus reduceres den til 1/5. Kapers og fond røres i panden, gives et kraftigt opkog, og saucen hældes over noisetterne eller serveres i en sovsekande for sig.

Pommes Sarladaise Rå meget tynde skiver kartofler ristet i hønsefedt til de er næsten møre, hvorefter tynde skiver trøffel blandes i og ristes med de sidste minutter.

karakterer:

Bedømmelse af denne opskrift:
3.8 (2 stemmer)

Opskriften er vist 9129 gange,
og udskrevet 131 gange.

Kommentarer

Der er ikke tilføjet nogen kommentar til denne opskrift endnu