Forside

      Kategorier

      Udvidet søgning

      Madplaner



      Debat forum

      Teknik

      Brugerservice















































Stegt Vildand med karameliseret fersken

Stegt Vildand med karameliseret fersken, Opskrift, Alletiders, Kogebog
Antal:

HovedretterRet : Hovedretter - Diverse Hovedretter

Hovedingrediens : Svømmefugle - Vildand - Vildænder

Ukendt oprindelseslandIndsendt :



Ingredienser:
2 friskskudte vildænder
4 ferskner
4 store buketter broccoli
600 g.Aspargeskartofler
2.5 dl.Piskefløde
 lidt timian rosmarin og salvie
1 dl.medium sherry
 
Opskrift:
Skær lårene fra og tilbered for sig selv. Steg vildænderne i meget varm ovn 275°c i ca. 15 min. Tag herefter ænderne ud og lad dem hvile. Brun lårene kraftigt af på en pande. Krydr med salt og peber og tilsæt 2 dl. vand og sæt det i ovnen ca 30 min.

Del fersknerne i halve og steg de flotteste, dem med lidt rød farve på panden til de er brune og karameliseret, gem til servering. Ved servering: Smør ænderne med lidt magarine for at få hurtig høj varme på skindet. Drys med salt oven på magarinen, og stil det i 300 grader varm ovn ca. 10 min.

Skær brysterne fra skroget og del i 4 skiver på skråt. Læg dem på tallerkenen, placér låret bag ved brystet og den stegte fersken foran.

Placér det kogte stykke broccoli til en af siderne, og dæk hele tallerkenbunden med sauce.

Sauce:
Skær de andre halve ferskner i skiver. Rist dem i en gryde til de er karameliseret, og hæld herefter sherryen på, samt lidt af hver af kryderierne. Ikke for meget da smagen bliver for gennemtrængende.

Tilsæt 2 dl. vand og kog ned til det halve. Tilsæt piskefløden og kog igen ned til det halve. Mix saucen med stavblender eller lign. evt. tilsæt en lille klump smør. Smag til med salt og peber.


karakterer:
Bedømmelse af denne opskrift:
5    (1 stemmer)

Opskriften er vist 9968 gange,
og udskrevet 202 gange.
1 2 3 4 5        
       (1=dårligst, 5=bedst)
Kommentar fra:

Kommentar:

Kommentaren skal godkendes før den bliver synlig

Kommentarer

Der er ikke tilføjet nogen kommentar til denne opskrift endnu