Dampet pighvar med æble/peberrods beurre blanc

Antal:

2 Pers.

Ret : Hovedretter - Diverse Hovedretter

Hovedingrediens : FladFisk - Pighvar - Pigvar

Kilde : Bjørn Kok

Indsendt af : Bjørn Kok

Indsendt : 0000-00-00

Dampet pighvar med æble/peberrods beurre blanc, billede 4

Dampet pighvar med æble/peberrods beurre blanc, billede 1

Dampet pighvar med æble/peberrods beurre blanc, billede 2

Dampet pighvar med æble/peberrods beurre blanc, billede 3

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

1000	g.	pighvar1000 g. pighvar
		salt salt

1-2	dl.	friskhakket krydderurter en blanding af persille – kørvel – dild og purløg efter smag1-2 dl. friskhakket krydderurter en blanding af persille – kørvel – dild og purløg efter smag
		kartofler kartofler
		smør smør

		Beurre blanc: Beurre blanc:
2		små eller 1 stort skalotteløg2 små eller 1 stort skalotteløg
2-3	dl.	hvidvin2-3 dl. hvidvin
1	dl.	fløde1 dl. fløde
1		æble1 æble
40	g.	revet peberrod40 g. revet peberrod
100	g.	smør100 g. smør
		salt salt
		peber peber

Opskrift:

Pighvarren fileteres, flåes og krydres med salt og peber. I bunden af en fiskegryde lægges stænglerne af persillen, vin og vand hældes over og risten lægges over. Fiskefileterne foldes en gang og lægges på risten og dampes møre, 5-10 minutter.

Beurre blanc:
Skalotteløgene piles og skæres i skiver. Lægges i en lille gryde, hvidvin hældes over og koger ned til det halve. Fløden tilsættes og koges igen ned til det halve. Løgene fiskes op, eller sigtes fra. Smørret piskes i, peberrod og æbletern tilsættes.

Kartoflerne koges møre og dampes tørre. En klat smør tilsættes de endnu varme kartofler som vendes rundt til smørret er smeltet og fordelt på kartoflerne. Krydderurterne drysses over og vendes rundt.

karakterer:

Bedømmelse af denne opskrift:
4 (1 stemmer)

Opskriften er vist 19134 gange,
og udskrevet 281 gange.

Kommentarer

Der er ikke tilføjet nogen kommentar til denne opskrift endnu