Kalveschnitzel med ostegratineret tomat-courgettefad

Kalveschnitzel
Vend schnitzlerne i sammenpisket æg og så i rasp krydret med salt og friskkværnet peber. Varm en pande eller to og lad smørret blive lysebrunt på panden. Steg nu schnitzlerne ved middelvarme i smørret. De skal have 3 minutter på hver side, hvis de skal være rosa indvendigt. Og skal de være gennemstegte, skal de have 4 minutter på hver side.

Ostegratineret fad
Tænd for grillen i ovnen. Pil og hak løget og hvidløgsfedet og svits dem i olie i en gryde. Skær de 4 af tomaterne og courgetten ud i tern, ca. 2x2 cm og kom dem også i gryden. Tilsæt timianblade og lad det hele småkoge i 5 minutter. Smag så til med salt, peber, balsamico-eddike og et drys sukker.

Kom hele grydens indhold i et ildfast fad. Skær de sidste to tomater i pæne skiver og anret dem øverst i fadet og drys med ost. Sæt fadet i ovnen og lad retten blive gylden under grillen.