Friturestegte krabbekløer i svinekøds og rejehylster

cang cua chien:
Lav først blommesaucen. Skrab blommekødet fra stenen med en gaffel, så det bliver til bitte små strimler. Sæt dem til side. Kom eddike og sukker i en gryde og kog det til en lage. Rør blommestrimlerne i og hæld saucen i en skål.

Bland alle de øvrige ingredienser undtagen krabbekløer og olie grundigt i en skål. Del blandingen i portioner, så der er en til hver krabbeklo, og form det til et hylster om den kødfulde ende af kølerne, så selve kloen er fri. Varm olien op og steg krabbekløerne, til hylsteret er dybt gyldenbrune. Tag dem op, lad dem dryppe af og server dem sammen med blommesaucen.

Tips:

Syltede blomme:
Denne kinesiske frugt, nærmest en krydsning mellem en blomme, en abrikos og en oliven, er konserveret i saltet riseddike og har en meget kraftig sød smag med behageligt syrlige undertoner. Skrabet frugtkød bruges til at lave blommesauce. Glas med syltede blommer fås altid i kinesiske speciel forretninger.

Opskriften er vist 10254 gange,
og udskrevet 159 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.4    (7 stemmer)