Thailandske medaljoner med karry og kokosmælk

Antal:

Ret : Hovedretter

Hovedingrediens : Svinekød

Oprindelsesland : Thailand - Thailandsk - Thailandske

Indsendt : 2003-06-26

Ingredienser:

2		medaljoner af svinefilet 2½ cm tykke 2 medaljoner af svinefilet 2½ cm tykke
2	tsk.	olie 2 tsk. olie
		salt salt
		peber peber

		Karrysauce: Karrysauce:
1	tsk.	olie 1 tsk. olie
1	spsk.	thailandsk gul karrypasta 1 spsk. thailandsk gul karrypasta
2	dl.	kokosmælk 2 dl. kokosmælk
1-2	spsk.	fishsauce eller sojasauce 1-2 spsk. fishsauce eller sojasauce
1	spsk.	sukker 1 spsk. sukker

		Stegte grøntsager: Stegte grøntsager:
1		lille gul squash 1 lille gul squash
1		lille grøn squash 1 lille grøn squash
1		rød peberfrugt 1 rød peberfrugt
1	fed	hvidløg 1 fed hvidløg
1	tsk.	frisk ingefær 1 tsk. frisk ingefær
1	tsk.	olie 1 tsk. olie
		salt salt
		peber peber

		Pynt: Pynt:
		Frisk basilikum eller persille Frisk basilikum eller persille

		Tilbehør: Tilbehør:
2	dl.	ris 2 dl. ris

Opskrift:

Kog risene. Til karrysaucen varmes olien i en wok eller på en pande. Svits karrypastaen i olien. Tilsæt kokosmælk og lad det koge igennem. Smag til med fishsauce, sukker og evt. salt. Lav tynde strimler af squashene med en kartoffelskræller. Skær peberfrugten i strimler. Svits finthakket hvidløg og ingefær på en pande med olie og tilsæt peberfrugt. Steg 5 minutter. Vend squashene i, steg videre under om-røring i ca. 2 minutter og smag til med salt og peber. Dup medaljonerne tørre med køkkenrulle. Krydr med peber. Varm olien på en pande ved god varme. Brun kødet 1 minut på hver side. Skru ned til middel varme og lad medaljonerne stege færdige ca. 2 minutter på hver side. Krydr med salt.

Andre brugere har også læst:

karakterer:

Bedømmelse af denne opskrift:
3 (5 stemmer)

Opskriften er vist 9811 gange,
og udskrevet 307 gange.

Kommentarer

Der er ikke tilføjet nogen kommentar til denne opskrift endnu