Kasserolle (pot-au-feu)

Kasserolle (pot-au-feu), Opskrift, Alletiders, Kogebog
Antal: 4

HovedretterRet : Hovedretter - Diverse Hovedretter

Hovedingrediens : Oksekød - Diverse oksekød

Oprindelsesland : Frankrig

FrankrigIndsendt :      Red:


Ingredienser:
1000 g.oksekød-skank tværreb eller bryst marvben
150 g.magert røget flæsk
250 g.gulerødder
3 porrer
1 lille selleri
1 lille hvidkålshoved
3 løg
2 fedhvidløg
 Salt
 
Opskrift:
Laurbærblad, persillekvist, selleriblad, timiankvist i buket, det franskmændene kalder bouquet garni.

I gamle dage brugte man mange timer på tilberedningen af kasserolle retter. På den måde kogte de ud la labskovs.

En stor gryde fyldes med et par liter vand. Kød og marvben bringes i kog sammen med løgene, krydderbuketten og evt. Salt. Gryden koger et par timer ved svag varme og skummes et par gange. Grønsagerne kommes ved med undtagelse af kålhovedet, som skæres i kvarter og blancheres et par minutter med kogende vand og lidt salt. Så øses et par kopper bouillon fra gryden over i en kasserolle og kålen koges mør her. Flæsket koges for sig selv og er klar på fem kvarter til halvanden time. Oksekødet skal koge i mindst tre timer før det er mørt.

Suppen affedtes og serveres som klar bouillon. Grønsagerne anrettes med kogte kartofler. Fingersalt og dijonsennep gives til.


karakterer:
Opskriften er vist 10776 gange,
og udskrevet 152 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
2.8    (2 stemmer)
1 2 3 4 5        
       (1=dårligst, 5=bedst)


Kommentar fra:

Kommentar:

Kommentaren skal godkendes før den bliver synlig
Kommentarer

Der er ikke tilføjet nogen kommentar til denne opskrift endnu