Kokoskylling

Skyl først kyllingen indvendig og udvendig med koldt vand. Dup den tør, del den i 6 stykker, og gnid stykkerne med salt og peber. Så river du kokosnødden på råkostjernet, piller løg og hvidløg og skærer løg og peberfrugter i små stykker.

Forvarm derpå ovnen til 200 grader C.

Varm nu olien op i en stor stegegryde, brun kyllingestykkerne heri på alle sider, og tag dem op igen. Brun også reven kokosnød, peberfrugter, løg og hvidløg i fedtstoffet.

Så rører du limefrugtskal, lidt salt, paprika, chiliketchup, lime- eller citronsaft samt orangemarmelade sammen med de ristede grønsager. Anbring kødet oven på denne blanding, og tilsæt 3 spiseskefulde bouillon. Læg låget på gryden, og sæt den i den varme ovn. (Varmluftsovn) 180 grader C, gasovn trin 3).

Kyllingen skal stege i 30 minutter, mens du lidt efter lidt hælder resten af bouillonen ved. Tag låget af, og steg videre i endnu 20-30 minutter, indtil kødet er gennemstegt, og der løber klar saft ud, når man stikker i kødet med en knivspids. Garner med frisk koriander, og server

Tips:

Man behøver ikke at bruge frisk koksskød til denne ret. Men kan bruge kokosmælk fra dåse.

Efter man har stegt kyllingen i 30 minutter, erstatter man bare hønsebouillonen med 1 dl. kokosmælk fra dåse.

Opskriften er vist 16038 gange,
og udskrevet 329 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.9    (5 stemmer)