Forside

      Kategorier

      Udvidet søgning

      Madplaner



      Debat forum

      Teknik

      Brugerservice



          Facebook         Instagram

          Pinterest         Twitter
















Indbagt skaldyrsmarmitte

Indbagt skaldyrsmarmitte, Opskrift, Alletiders, Kogebog
Antal:

HovedretterRet : Hovedretter - Diverse Hovedretter

Hovedingrediens : Diverse Skaldyr - Diverse skaldyr

Ukendt oprindelseslandIndsendt :




Ingredienser:
10 dl.fiskefond
6 østers
1 lille hummer
30-40 friske muslinger
200 g.friske rejer
3 dl.tør hvidvin
6 plader butterdej (ca. 600 g)
1-2 æg
 
 Garniture:
12 forårsløg
200 g.gulerødder i tern
200 g.persillerod i tern
 


Opskrift:

Først skal skaldyrene pocheres i fiskefonden. Østers åbnes over fonden så saften ikke går tabt. De frigøres fra skalden, pocheres i fonden i 1 - 2 min., og tages op med en hulske. Rejerne pocheres ligeledes i et par min. Hummeren koges sagte i ca. 12 min. Muslingerne skrubbes godt med en stiv børste. Hvis der er nogle der ikke vil lukke sig, bør de kasseres. De koges derefter i ca. 5 min. i fonden, til de har åbnet sig, og tages op. Hvis der er nogle der ikke har åbnet sig kasseres de også. Suppen sies og den reduceres til smagen er god og kraftig, krydres let med salt og peber og afkøles. Alle skalderne gøres i stand og afkøles. Kødet tages ud af hummeren, rejerne pilles og muslingerne tages ud af skalderne og skæget fjernes. Urterne til garnituren gives et kort opkog i hvidvinen, tages op og fordeles i 6 ovnfaste portionsskåle. Skaldyrene fordeles ligeledes og der kommes lidt hvidvin ved. De fyldes derefter op med den kolde fond. Butterden pensles med æg og lægges over. Pensles også på overfladen og sættes i en varm ovn ( 220 grader ) Bages til de er gyldne, ca. 20 min.




karakterer:

1 2 3 4 5        
       (1=dårligst, 5=bedst)
Bedømmelse af denne opskrift:
4.8    (2 stemmer)

Opskriften er vist 4226 gange,
og udskrevet 63 gange.




Kommentar fra:


Kommentar:



(Kommentaren vil først blive synlig når den er læst og godkendt)


Kommentarer

Der er ikke tilføjet nogen kommentar til denne opskrift endnu