Lammeryg med timiansauce

Antal:

Ret : Hovedretter - Ovnsteg - Ovnstege

Hovedingrediens : Lammekød - Lammeryg

Indsendt : 0000-00-00

Ingredienser:

2	kg.	dobbelt lammeryg2 kg. dobbelt lammeryg
		salt salt
		peber peber
50	g.	franskbrødskrummer (ca. 3 skiver)50 g. franskbrødskrummer (ca. 3 skiver)
2	fed	presset hvidløg2 fed presset hvidløg
1	tsk.	timian1 tsk. timian
1	tsk.	rosmarin1 tsk. rosmarin
1		æg1 æg

4	dl.	vand4 dl. vand
2		skalotteløg2 skalotteløg
20	g.	margarine20 g. margarine
1-1.5	tsk.	timian1-1.5 tsk. timian
0.5	dl.	portvin0.5 dl. portvin
		salt salt
		peber peber

Tilbehør:
Kartofler og årstidens grøntsager.

Opskrift:

Kødet gnides med salt og peber. Franskbrødskrummen smuldres og røres med hvidløg, timian, rosmarin og æg. Blandingen smøres på ryggens overside og stegen lægges i en bradepande.

Brunes ca. 15 min. ved 225 grader Vand hældes ved og varmen dæmpes til 160 grader. Vidersteger 3/4 - 1 time afhængig af hvor rosa kødet ønskes.

Stegen tages ud, skyen hældes fra og skummes for fedt. Skalotteløgene skæres i tern og svitses i en gryde i margarine. Stegeskyen tilsættes og saucen smages til med timian, portvin, salt og peber. Saucen kan jævnes med 1 tsk. majsstivelse.

Kødet skæres fra benene og skæres i skrå skiver.

Tips:

Saucen smager bedst med frisk timian.

karakterer:

Ingen brugere har givet denne opskrift en karakter.

Opskriften er vist 12531 gange,
og udskrevet 479 gange.

Kommentarer

- 2010-04-30 16:34:38
Retten ser spændende ud - men hvorfor margarine ....?