Kalv á la Marengo

Krydr kødet med salt og peber. Varm olien op i en gryde og svits kødstykkerne heri. Tag dem op.

Skold og flå tomaterne. Dåsetomater skal bare dryppe af. Fjern kernemassen og skær tomatkødet i mindre stykker.

Svits de pillede løg og hakkede hvidløg i gryden. Kom tomaterne i, varm det igennem, tilsæt bouillon, hvidvin og krydderurtebuket, lad det koge op, skum eventuelt og læg kødet i gryden. Krydr med salt og peber. Læg låg på og lad retten mørne under låg for svag varme 3/4-1 time, til kødet er godt mørt. Fjern krydderurtebuketen.

Garnering:
Skær rodskiven af svampene, skyl dem kort og koldt, tør dem og svits dem nogle min i smør på en pande.

Croûtons:
Varm fedtstoffet op på panden og steg flutesskiverne gyldne på begge sider. Lad dem ligge kort på fedtsugende papir.

Anretning:
Servér i lågfad, læg svampene øverst og byd croutonerne til.

Tips:

Løse ris kan ledsage. Retten kan jævnes let med 1 spsk. mel rørt glat med koldt vand.

Kan fryses.

Opskriften er vist 15473 gange,
og udskrevet 366 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3.5    (4 stemmer)