Thainudler

Kog ægnudlerne møre i en stor gryde med kogende vand i ca. 5 minutter. Dryp godt af. Varm olien op i en wok eller stor sauterpande, tilsæt hvidløg, løg og svinekød og steg kødet gyldenbrunt. Rør rejer, pickles (hvis der er med), tofu, bønnespirer, fiskesauce, citronsaft og brun farin i og steg videre i 1 minut. Kom de kogte nudler i og skub maden over i den ene side af panden. Kom de sammenpiskede æg i, og når de begynder at stivne en anelse, vendes de omhyggeligt sammen med nudlerne. Tilsæt jordnødderne og kog videre i 1 minut, til nudlerne er varmet helt igennem. Server retten med et drys af koriander.