Enebærrøget skærepølse

Antal:

Ret : Pålæg - Hjemmelavet diverse pølser

Hovedingrediens : Blandet kød - Lam - Svin - Okse

Oprindelsesland : Danmark

Indsendt : 2003-04-10

Ingredienser:

1	kg.	magert oksekød 1 kg. magert oksekød
500	g.	svinekød 500 g. svinekød
400	g.	fersk spæk uden svær 400 g. fersk spæk uden svær
60	g.	salt evt. nitritsalt 60 g. salt evt. nitritsalt
2	tsk.	allehånde 2 tsk. allehånde
2	tsk.	hvid peber 2 tsk. hvid peber
1	tsk.	groftkværnet peber 1 tsk. groftkværnet peber
1	spsk.	smuldrer oregano eller finthaket merian 1 spsk. smuldrer oregano eller finthaket merian
4-5	fed	knust hvidløg 4-5 fed knust hvidløg
1	tsk.	hele sennepsfrø 1 tsk. hele sennepsfrø
2	dl.	koldt vand 2 dl. koldt vand

Opskrift:

Oksekød og svinekød hakkes én gang. Spækket skæres i meget små stykker (ca. 3x3 mm.). Krydderierne rystes med vand, hvorefter det hele blandes og æltes meget omhyggeligt. Stoppes i svinetarme eller oksekrogtarme (ca. 25 cm.). Hviler et døgn i køleskab. Røges med bøgesmuld tilsat rigeligt med ene i ca. 6 timer, ikke for varmt. portionen giver ca. 8-9 pølser af den nævnte størrelse.

karakterer:

Bedømmelse af denne opskrift:
4.8 (8 stemmer)

Opskriften er vist 18444 gange,
og udskrevet 424 gange.

Kommentarer

Der er ikke tilføjet nogen kommentar til denne opskrift endnu