Frokostpølser

Antal:

Ret : Pålæg - Hjemmelavet diverse pølser

Hovedingrediens : Blandet kød - Andet blandet kød

Oprindelsesland : Danmark

Indsendt : 2003-04-09

Ingredienser:

1	kg.	kalve- eller oksepillekød, ansaltet1 kg. kalve- eller oksepillekød, ansaltet
1	kg.	grisehovedkød, ansaltet1 kg. grisehovedkød, ansaltet
1	kg.	sokød, gerne noget fedt, ansaltet1 kg. sokød, gerne noget fedt, ansaltet
½	kg.	fersk fedtafpuds½ kg. fersk fedtafpuds

4	g.	krydderiblanding pr. kg. kød4 g. krydderiblanding pr. kg. kød
		skinkelage skinkelage


		Krydderiblanding Krydderiblanding

10	g.	paprika10 g. paprika
15	g.	kardemomme15 g. kardemomme
75	g.	muskatnød75 g. muskatnød
100	g.	hvid peber100 g. hvid peber

Opskrift:

Farsen stoppes i svinetarme 32-34 mm. og afdrejes i passende længder. De færdige pølser ophænges på røgstok og får lov til at hænge til næste dag, for at farsen kan sætte sig og trække kulør.

Næste dag røges pølserne grundigt i varm røg, sådan at der ikke findes nogen urøgede steder. Pølserne skoldes derefter ca. 8-10 minutter i vand der er 88-90 grader, og efterskylles i kuldslået vand.

Pølserne ophænges derefter på røgstokke sådan at de ikke berører hinanden.

karakterer:

Bedømmelse af denne opskrift:
4 (3 stemmer)

Opskriften er vist 21577 gange,
og udskrevet 330 gange.

Kommentarer

- 2011-03-25 16:53:51
det der er udenom er altid tarm!

yuck - 0000-00-00 00:00:00
fedt at spise TARME ! ?