kalve- eller oksepillekød, ansaltet1 kg. kalve- eller oksepillekød, ansaltet
1
kg.
grisehovedkød, ansaltet1 kg. grisehovedkød, ansaltet
1
kg.
sokød, gerne noget fedt, ansaltet1 kg. sokød, gerne noget fedt, ansaltet
½
kg.
fersk fedtafpuds½ kg. fersk fedtafpuds
4
g.
krydderiblanding pr. kg. kød4 g. krydderiblanding pr. kg. kød
skinkelage skinkelage
Krydderiblanding Krydderiblanding
10
g.
paprika10 g. paprika
15
g.
kardemomme15 g. kardemomme
75
g.
muskatnød75 g. muskatnød
100
g.
hvid peber100 g. hvid peber
Opskrift:
Farsen stoppes i svinetarme 32-34 mm. og afdrejes i passende længder.
De færdige pølser ophænges på røgstok og får lov til at hænge til næste dag, for at farsen kan sætte sig og trække kulør.
Næste dag røges pølserne grundigt i varm røg, sådan at der ikke findes nogen urøgede steder.
Pølserne skoldes derefter ca. 8-10 minutter i vand der er 88-90 grader, og efterskylles i kuldslået vand.
Pølserne ophænges derefter på røgstokke sådan at de ikke berører hinanden.
karakterer:
Bedømmelse af denne opskrift: 4
(11 stemmer)
Opskriften er vist 22837 gange, og udskrevet 359 gange.
Kommentarer
- 2011-03-25 16:53:51 det der er udenom er altid tarm!
yuck - 0000-00-00 00:00:00 fedt at spise TARME ! ?
Vælg den udskrift der passer dig bedst
Den skrabede, som er uden kommentar og uden beregning.
Den HELT skrabede, som er uden kommentar, uden beregning og uden billede.
Meget stor skrift
Den midellange, uden kommentar men med evt. beregning
Den lange, med både evt. beregningen og kommentarer, kan fylde mange sider
