Forside

      Kategorier

      Udvidet søgning

      Madplaner



      Debat forum

      Teknik

      Brugerservice



          Facebook         Instagram

          Pinterest         Twitter
















Magre hamburgerpølser

Magre hamburgerpølser, Opskrift, Alletiders, Kogebog
Antal:

PålægRet : Pålæg - Hjemmelavet diverse pølser

Hovedingrediens : Blandet kød - Andet blandet kød

Oprindelsesland : Danmark

DanmarkIndsendt :





Ingredienser:
500 g.kalvepillekød, ansaltet
300 g.magert flæskepillekød, ansaltet
200 g.fedtafpuds
 
125 g.mel- 2/3 kartoffelmel 1/3 hvedemel, pr. kg. af alt
5 g.sukker, pr. kg. af alt
6 g.krydderiblanding, pr. kg. af alt
20 g.løg, pr. kg. af alt
1 g.farve, pr. kg. af alt
 skinkelage
 
 
 krydderiblanding til magre hamburherpølser
 
15 g.peber
10 g.muskatnød
5 g.pimpinellerod eller ingefær
 


Opskrift:

Kalvekødet hakkes gennem 3 mm. skiven på kødhakkeren sammen med løgene, ligeså med flæskepillekød og fedtafpuds, dog hver for sig. Kalvekødet udrøres derefter i hurtighakkeren med lidt skinkelage, vand, mel, krydderier og farve, til det har en passende konsistens. Derefter tilsættes det magre flæskekød, og det hele udrøres yderligere med vand, dog må det ikke blive for lindt. Nu tilsættes fedtafpudswet, og dette hakkes godt ud i den øvrige fars uden tilsætning af vand.

Farsen stoppes i brede krogtarme eller svinetarme og afbindes i ringe i passende størrelse, ca 550 g. Derefter røges pølserne i 3-4 timer i halvvarm røg og koges 30-35 minutter på 81-84 grader. Man kan evt. komme lidt tarmfarve i vandet for at opnå en lidt bedre kulør udvendig på pølserne.

Pølserne afsvales så i kuldslået vand og røges derefter i kold røg 1-2 døgn. Hvis man pakker disse pølser enkeltvis i poser af danofanpapir, vil de kunne holde si særlig længe.




karakterer:

1 2 3 4 5        
       (1=dårligst, 5=bedst)
Bedømmelse af denne opskrift:
3.8    (2 stemmer)

Opskriften er vist 10449 gange,
og udskrevet 159 gange.




Kommentar fra:


Kommentar:



(Kommentaren vil først blive synlig når den er læst og godkendt)


Kommentarer

Rednes  -  2012-10-22 15:40:24
Hej hvad er danofanpapir og krogtarme. Hvor køber man tarmfarve?


Edita (Sdr.Hygom skole)  -  2009-10-20 10:44:19
Gode nok men lidt for svært til en klIMA VENLIG hOT-DOG :D