Kødfars

Til kødfars kan man godt anvende oksekød, men farsen bliver bedre hvis man anvender kalvekød.

Kødet til kødfars skal være ferskt, da farsen ellers bliver grå.

Kalvekødet med løgene og flæskekødet hakkes igennem 2 mm skiven på wolfen, dog hver for sig, og kalvekødet kommes nu i hurtighakkeren og udrøres med salt, mel, krydderi og mælk eller vand, og når man har den ønskede konsistens, kommes flæskekødet i, hvorved farsen bliver lysere og lettere.

Mængden af mælk eller vand kan ikke angives bestemt, det afhænger af kødets evne til at optage dette.

Tips:

Jeg er ikke helt klar over hvor denne kødfars kan bruges, det er jeg ved at undersøge.

Men det har forbindelse til pølsefremstilling