Smørepølser

Antal:

Ret : Pålæg - Hjemmelavet diverse pølser

Hovedingrediens : Blandet kød - Lam - Svin - Okse

Oprindelsesland : Danmark

Indsendt : 2003-04-08

Ingredienser:

5,5	kg.	meget fedt okse- og kalvekød, ca 2/3 fedt og 1/3 magert5,5 kg. meget fedt okse- og kalvekød, ca 2/3 fedt og 1/3 magert

3	kg.	fedt og magert flæskekød, hovedkød3 kg. fedt og magert flæskekød, hovedkød

1,5	kg.	spæk skåret som til spegepølse1,5 kg. spæk skåret som til spegepølse

330	g.	salt330 g. salt
20	g.	sukker20 g. sukker
10	g.	salpeter10 g. salpeter
10	g.	peber10 g. peber
6	g.	paprika6 g. paprika
6	g.	kardemomme6 g. kardemomme
20	g.	træeddike eller lynrøg20 g. træeddike eller lynrøg

Opskrift:

Det i stykker skårne okse-, kalve- samt flæskekød æltes grundigt sammen med det skårne spæk samt alle krydderierne og det flydende træeddike. Når dette er sket, hakkes det hele gennem 3 mm. skive på wolfen, knivene må skære godt. Derefter kommes massen i hurtighakkeren, hvor det kører 1 til 2 omgange. Farsen æltes grundigt, og derefter stoppes den i brede krogtarme eller smalle skæver. Såfremt de har smalle kunsttarme, kan disse også anvendes. Pølserne hænges nu til tørring i 4 –6 dage hvorefter de røges i kold røg.

karakterer:

Bedømmelse af denne opskrift:
4.3 (4 stemmer)

Opskriften er vist 11649 gange,
og udskrevet 123 gange.

Kommentarer

Der er ikke tilføjet nogen kommentar til denne opskrift endnu