Thepølser

Antal:

Ret : Pålæg - Hjemmelavet diverse pølser

Hovedingrediens : Blandet kød - Lam - Svin - Okse

Oprindelsesland : Danmark

Indsendt : 2003-04-08

Ingredienser:

3	kg.	fersk flæskekød, gerne lidt fedt3 kg. fersk flæskekød, gerne lidt fedt

2	kg.	spæk, skåret som til spegepølser2 kg. spæk, skåret som til spegepølser

150	g.	salt150 g. salt
10	g.	sukker10 g. sukker
5	g.	salpeter5 g. salpeter
5	g.	peber5 g. peber
3	g.	paprika3 g. paprika
3	g.	kardemomme3 g. kardemomme
50	g.	sirup50 g. sirup
10	g.	rom eller træeddike (lynrøg)10 g. rom eller træeddike (lynrøg)

Opskrift:

Kødet hakkes gennem 3 mm. skiven på wolfen. Derefter æltes spæk, salt og krydderier i, og igen gennem 3 mm. skiven. Æltes derefter godt og stoppes nu i brede krogtarme eller smalle kunsttarme og fraves ganske let i tarmfarve. Tørres ca. 4-6 dage og røges derefter i kold røg, til de er pænt lysegule ca 4-6 dage.

karakterer:

Bedømmelse af denne opskrift:
3.5 (3 stemmer)

Opskriften er vist 14245 gange,
og udskrevet 195 gange.

Kommentarer

- 2017-12-25 13:40:06
Salpeter (E251) er der i mange færdigkøbte produkter. Brugt i de anbefalte lovlige (små) mængder er det næppe særlig sundhedsfarligt. Når man laver pølser bruger man - for at undgå udvikling af farlige bakterie - ofte enten Pragsalt numme 1 eller 2. 1-neren inneholder nitrit (E250) - 2-eren Nitrat (E251)

- 2009-11-06 17:50:02
Hvorfor skrives der salpeter. Det er kræft fremkaldende og kan ikke købed mere