Kålpølser (Berliner-kålpølser)

Antal:

Ret : Pålæg - Hjemmelavet diverse pølser

Hovedingrediens : Blandet kød - Kalv - Flæsk

Oprindelsesland : Danmark

Indsendt : 2003-04-08

Ingredienser:

4	kg.	flæskekød nr 1 ansaltet (fedt), 8 mm skive4 kg. flæskekød nr 1 ansaltet (fedt), 8 mm skive

1	kg.	bindefars (kalve) ansaltet, udrørt med vand og ganske lidt skinkelage1 kg. bindefars (kalve) ansaltet, udrørt med vand og ganske lidt skinkelage

30	g.	krydderi Winerblanding30 g. krydderi Winerblanding

6	g.	pulveriseret sennep6 g. pulveriseret sennep

		Wienerblanding Wienerblanding

100	g.	peber100 g. peber
75	g.	muskatnød75 g. muskatnød
15	g.	kardemomme15 g. kardemomme
10	g.	paprika10 g. paprika

Opskrift:

Stoppes i svinetarme 34-36 mm, afbindes i små ringe.

Røges med kold røg efter at have hængt 4-6 dage til fortørring

karakterer:

Bedømmelse af denne opskrift:
3.6 (5 stemmer)

Opskriften er vist 20698 gange,
og udskrevet 244 gange.

Kommentarer

Hanne - 2007-02-07 14:25:33
Endnu en opskrift kun for slagtere!!!!