Strudsetournedos Rossini

Lav først saucen:
Svits løg og champignon i smør, tilsæt rødvin, tomatkoncentrat, bouillon og fløde. Kog det godt igennem og smag ti med krydderier og evt. lidt cognac.

Svøb 2 skiver bacon om hver strudsetournedos og fæst dem med tandstikker. Brun omhyggeligt baconkanterne på en tør pande, tilsæt smør og steg tournedoserne 2-4 min. på hver side. Rul kanterne på 4 skiver gåseleverpostej i hakket persille og læg en skive ovenpå hver strudsetournedos.

Kastanjerne der er snittede i den ene ende, koges i ca. 30 min. og pillet, glaseres i sukker og smør på panden.

De kogte kartofler varmes i smør for lavt blus, den krydrede rasp sigtes over og panden rystes til der er rasp overalt. De sidste par minutter varmes cherrytomaterne med. Der anrettes med kote bønner.

Hertil serveres en god ikke alt for kraftig rødvin, gerne en Merlot.

Opskriften er vist 6004 gange,
og udskrevet 120 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.5    (2 stemmer)