Kogt Mortensand

Antal:

4 Portioner

Retten er: Diverse Hovedretter

Højtid: Mortens aften

Oprindelsesland: Ukendt oprindelsesland

Kilde: Ikke anført

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

		3 kg. and
		vand
		1 æble
		10 svesker
		2 tsk. salt

Klargør anden, del den i 2 halve, klip evt. rygbenet af, men læg al afpuds ned i gryden. Læg anden i en gryde og hæld så meget vand i at det dækker. Læg æblebåde og svesker i gryden.

Dette skal koge ca. 1 1/2 time, skum jævnligt.

Anden køler af i gryden og trækker i mindst 12 timer.

Fedtet i overfladen skummes af og gemmes. Gryden med anden i bringes i kog, og simrer 5-10 minutter og tages så af varmen, og anden står og trækker for at blive varmet igennem.

Anden deles nu yderligere og lægges på en rist, smøres med andefedtet og sættes i en meget varm ovn, gerne under grill i 5-10 minutter eller til skindet er gyldent.

Suppen sies og koges ned til den ønskede smag/styrke og bruges til saucen.

Kommentar:

(Kommentaren vil først blive synlig når den er læst og godkendt)

- 2008-11-04 00:27:43
Hvad er fordelen ved at KOGE en and?

mh.nielsen@live.dk - 2008-12-03 13:54:04
Hvornår tilsættes saltet?

jonna1 - 2009-11-08 10:55:08
KOGEen and hvorfor tør godt prøve

- 2010-11-23 19:48:29
jeg vil også gerne vide hvorfor den skal KOGES først....?????

Louise - 2010-12-02 20:17:18
Det smager simpelthen pragtfuldt. Kødet er mørt og lækkert og man sidder ikke med den der fede fornemmelse i munden bag efter. I vores familie der dette nu ny tradition!

- 2012-03-01 17:01:16
Hejsa..Tak for alle de gode opskrifter og den hjælp jeg ofte finder herinde.D og mangler jeg noget denne gang, nemlig.. Hvad er en meget varm ovn?

Charlotte - 2012-03-12 10:31:51
Jeg har med succes kogt anden sammen med persillerod, løg & gulerødder. Svedskerne kommer jeg først i når saucen skal koges ind. Og afslutningsvis får den lige en tur ved 250 grader - velbekomme!

Brugernes vurdering af denne opskrift:6.6(47 stemmer)

Opskriften er vist 18004 gange,
og udskrevet 1016 gange.