Surdej/Rugbrød

2006-03-14
Spørgsmål fra : Tanja Gramkow

I opskriften indgår bl.a : Surdej

Bemærkninger :
Ikke så meget et spørgsmål om opskriften, mere hvordan. Jeg har ikke prøvet det her med rugbrød før, og jeg vil gerne vide omkring surdej. Først laver man en portion surdej, og bruger en del af det, derefter tilsætter man andre indgredienser og derefter tager en del fra. Hvorfor gør man det? kan man ikke bare lave en ny portion surdej til næste gang man laver nye brød?

Svar :
Hej Tanja

Man kan godt lave ny surdej hver gang, men surdejen skal jo stå et døgn før man blander de øvrige ingredienser i. Det er hurtigere at tage noget fra, når man bager.

Med venlig hilsen

Se flere spørgsmål og besvarelser her.